Xantanová guma

Xantanová guma vykazuje mimořádné a užitečné vlastnosti, například vysokou viskozitu při nízkých koncentracích, malou změnu viskozity při různých teplotách a vynikající stabilitu v širokém rozsahu pH. Zajišťuje také silnou stabilitu při zmrazování a rozmrazování a vykazuje pozoruhodné vlastnosti suspenze. Často bývá součástí zubních past a je oblíbenou přísadou k zahušťování. V potravinářském průmyslu se používá v celé řadě výrobků, jako jsou omáčky, dresinky, masné a drůbeží výrobky, pečivo, cukrovinky, nápoje a některé mléčné výrobky. Hlavní složka používaná v kosmetice a dalších přípravcích pro osobní péči.

Synonyma
E415, Polysaccharide gum, Scleroglucan and Xanthan Gum, Sclerotium Gum and Xanthan Gum
Chemický vzorec
C35H49O29
Číslo CAS
11138-66-2, 39464-87-4

Charakteristika

Molární hmotnost
933.7462g/mol
Formuláře
Prášek

Použití a aplikace

Klíčové aplikace

  • Jídlo a výživa
  • Ropa a plyn
  • Osobní péče
  • Kosmetické výrobky

Odvětví

  • Pharma
  • Ropa a plyn
  • Čištění
  • Povlaky a konstrukce
  • Polymery
  • Kosmetika
  • Úprava vody
  • Jídlo
  • Maziva
  • Guma

Obecné informace o xanthanové gumě

Xantanová guma je přirozeně se vyskytující polysacharid. Získává se ze substrátů obsahujících cukr pomocí bakterií rodu Xanthomonas a používá se především jako potravinářská přísada a v kosmetickém průmyslu.

Xantanová guma není v lidském organismu metabolizována, a proto se jedná o vlákninu. Částečně se rozkládá ve střevě díky mikroorganismům v trávicím traktu.

Vlastnosti xantanové gumy

Roztoky xantanové gumy mají tzv. pseudovýtěžnost, tj. při rychlém míchání se dočasně zředí (tixotropie). Ve směsi s gumou ze svatojánského chleba má xantanová guma také synergický účinek. Vytváří termoreverzibilní gely, které se vyznačují velmi dobrou vazbou vody a také vysokou elasticitou. Díky tomu jsou velmi zajímavé pro potravinářský i kosmetický průmysl.
GettyImages-596100312.jpg

Xantanová guma v potravinářském průmyslu

Xantanová guma je potravinářská přídatná látka (E 415), která se používá jako zahušťovadlo a želírující činidlo vpotravinářském průmyslu. Je také schválena pro biopotraviny podle předpisů EU o ekologickém zemědělství. Látka ve vodném roztoku bobtná a zvyšuje tak viskozitu výrobku. Působí jako zahušťovadlo v mléčných výrobcích, guacamole, omáčkách, rajčatovém kečupu, majonéze, hořčici a dresincích i v dalších vegetariánských potravinách. Pokud se xantanová guma zkombinuje s gumou ze svatojánského chleba (E 410), vytvoří se gumovitý gel.
Pokud se do chlebového těsta přidá xantanová guma, zůstane výrobek déle čerstvý, protože tato látka zvyšuje schopnost těsta vázat vodu. Xantanová guma snižuje tvorbu ledových krystalků ve zmrzlině a udržuje rovnoměrné rozložení suspendovaných pevných látek v ovocných šťávách.
GettyImages-1046862688.jpg

Xantanová guma v kosmetickém průmyslu

Xantanová guma se používá při výrobě vodních gelů a je obsažena v mnoha výrobcích kosmetického průmyslu, například v pleťových vodách, šamponech, zubních pastách, tekutých mýdlech, mazadlech a řasenkách.
A pumpjack on the prairie. Alberta, Canada. The oil industry is a major driver of the economy in the Western Canadian province. Additional themes in the image include crude oil, oil output, economy, drilling, keystone pipeline, oil field, oilsands, Calgary, alberta, rig, oil industry, natural gas, and power and energy.

Xantanová guma v ropném a plynárenském průmyslu

Xantanová guma se používá v různých procesech vropném a plynárenském průmyslu. Ve vrtných bahnech zlepšuje jejich viskozitu, takže pevné látky mohou být udržovány v suspenzi a při vrtání vrtů je zajištěno účinné chlazení a mazání.
Xantanová guma může také usnadnit těžbu ropy tím, že snižuje průtok vody při těžbě na ropných polích, takže lze vytěžit více ropy. V neposlední řadě se xantanová guma používá ke stabilizaci vrtů.

Variety of pills and capsules

Xantanová guma ve farmaceutickém průmyslu

Jako suspenzní činidlo vefarmaceutickém průmyslu zlepšuje xantanová guma stabilitu tekutých léčiv, jako jsou oční kapky a šťávy proti horečce. Léky obsahující pevné látky tak zůstávají v tekutině rovnoměrně rozloženy a neusazují se.
Vzhledem k tomu, že xantanovou gumou lze ovlivnit viskozitu látek, používá se v lékařských gelech a krémech a optimalizuje tak jejich ovladatelnost.
Xantanová guma působí také jako filmotvorný prostředek pro tablety. Řídí tak rozpadavost tablet a reguluje uvolňování účinné látky. V injekcích xanthan stabilizuje proteiny.

Další oblasti použití xantanové gumy

Xantanová guma se používá také ve výbušninách. Dále se používá v čisticím průmyslu ke zvýšení viskozity čisticích prostředků, např. čisticích prostředků na toalety; jako suspenzní činidlo může zvýšit účinnost čištění tím, že ulpívá na svislých plochách, na které se aplikuje, a používá se také v abrazivních látkách k rovnoměrnému rozložení pevných částic.
Díky tomu přípravek přilne ke svislým povrchům jako gel a čistí účinněji.
V polymerním průmyslu se xantanová guma používá jako zahušťovadlo polymerních systémů na vodní bázi. Zvyšuje viskozitu roztoku a zlepšuje manipulační a zpracovatelské vlastnosti polymeru.
Xantanová guma se používá také v nátěrech na vodní bázi pro balení potravin. Slouží zde také jako zahušťovadlo.
Při úpravě vody se xantanová guma používá jako srážecí a flokulační prostředek, který usnadňuje odstraňování pevných látek z vody. Pomáhá vázat jemné částice a spojovat je do větších vloček, což podporuje proces sedimentace a podporuje účinné odstraňování zákalů. Tento účinek se využívá také v čistírnách odpadních vod, kde zvýšení viskozity zvyšuje účinnost čištění.
Xantanová guma se používá vestavebnictví jako přísada do betonu, která optimalizuje jeho čerpatelnost a tokové vlastnosti. Při zlepšování půdy pomáhá xantanová guma zvyšovat schopnost půdy zadržovat vodu, takže se stabilizuje.
Další oblastí použití xantanové gumy jsou mazací tuky a oleje . I zde slouží tato látka jako zahušťovadlo, které zvyšuje mazací vlastnosti výrobku a dobu jeho setrvání na mazaném povrchu. Další výhodou použití xantanové gumy je její dobrá stabilita při vysokých teplotách. Pomáhá udržet viskozitu i za extrémních podmínek.
Kromě toho xantanová guma v mazacích přípravcích pomáhá vytvářet ochranný film proti korozi na kovových površích. To zvyšuje životnost strojů a zařízení tím, že je chrání před škodlivými účinky vlhkosti a dalších vlivů prostředí.