Metabisulfit draselný

Metabisulfit draselný je konzervační látka, která zachovává přirozenou barvu potravin a chrání je před bakteriemi. Ve vinařství se používá jako přísada při stáčení.

Synonyma
Potassium pyrosulphite, Dipotassium disulfite, Dipotassium disulphite, Dipotassium Disulphite, E 224, PBMS, Potassium Pyrosulfite
Chemický vzorec
K2O5S2
Číslo CAS
16731-55-8

Charakteristika

Molární hmotnost
222.312 g/mol
Bod tání
190 °C
Hustota
2.34 g/cc
Formuláře
Prášek, Bílý, Žlutá, Bledý, Krystalický

Použití a aplikace

Klíčové aplikace

  • Barviva
  • Konzervační látky
  • Aditiv potravy
  • Antibakteriální
  • Redukující činidlo
  • Výroba vína
  • Bělidlo

Odvětví

Metabisulfit draselný (disíran draselný)

Disíran draselný je synteticky vyráběná chemická sloučenina, která se v přírodě nevyskytuje. Používá se hlavně v potravinářském průmyslu a při výrobě vína jako konzervační látka.

Vlastnosti disíranu draselného

Disíran draselný je bílo-žlutá pevná látka se sírovým zápachem, která se vyskytuje ve formě krystalického prášku. Snadno se rozpouští ve vodě, ale je téměř nerozpustný v alkoholu.
Chemická sloučenina ze skupiny disulfidů je sůl kyseliny disírové. Disíran draselný se při styku s vodou nebo kyselinami rozkládá na síran draselný a oxid siřičitý. Ten je zodpovědný za antioxidační a antimikrobiální vlastnosti této sloučeniny.
Disíran draselný se obvykle vyrábí chemickými reakcemi za použití oxidu siřičitého a sloučeniny draslíku, jako je hydroxid draselný nebo uhličitan draselný. Při výrobě s hydroxidem draselným se oxid siřičitý přidává do vodného roztoku hydroxidu draselného, čímž vzniká disíran draselný a voda. Při výrobě s uhličitanem draselným reaguje oxid siřičitý s uhličitanem draselným. Kromě disíranu draselného vzniká jako vedlejší produkt oxid uhličitý.
The process of washing and cleaning of citrus fruits in a modern production line

Disíran draselný v potravinářském průmyslu

Disíran draselný se používá hlavně v potravinářském průmyslu jako konzervační látka a antioxidant pod názvem E 224. Podléhá určitým omezením maximálního množství.
Disíran draselný působí uvolňováním oxidu siřičitého, který brání růstu bakterií, kvasinek a plísní, a tím konzervuje potraviny. Má také antioxidační účinek, který zabraňuje oxidačním procesům ovlivňujícím chuť, barvu a kvalitu potravin. Jako antioxidant, který váže volné molekuly kyslíku, prodlužuje trvanlivost hotových jídel a konzervovaných potravin, jako jsou bramborové výrobky nebo mořské plody, které snadno oxidují.
Disíran draselný také zastavuje enzymatické hnědnutí potravin, jako je ovoce. Má stabilizační účinek na barvu a zachovává světlou barvu produktů, jako jsou sušené ovoce a ovocné šťávy. Disíran draselný je také známý jako bílá moučka nebo pomocná látka do knedlíků. Zabraňuje šednutí knedlíků během zpracování.
Disíran draselný se používá ke stabilizaci při výrobě vína. Inhibuje nežádoucí mikroorganismy během kvašení. Zabraňuje oxidaci, díky čemuž víno déle zůstává čerstvé. Zajišťuje také zachování původní chuti a barvy.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Disíran draselný v textilním průmyslu

Disíran draselný se používá v textilním a barvířském průmyslu jako redukční činidlo, zejména při barvení tkanin indigem. Indigo je přírodní modré barvivo, které je ve své oxidované formě špatně rozpustné a na vlákna se váže jen obtížně. Použitím disíranu draselného se indigo přemění na redukovanou formu, která je rozpustná ve vodě a lépe se váže na textilní vlákna.
Disíran draselný se také používá k fixaci barvy. Stabilizuje vazbu barviv na vlákna a zlepšuje intenzitu barvy. Jako inhibitor oxidace zabraňuje disíran draselný předčasné oxidaci barviv a tím ztrátě jejich barvicí schopnosti.
Disíran draselný se také používá v textilním průmyslu k ošetření textilií před barvením. Pomáhá odstranit z tkanin určité látky nebo nečistoty, které by mohly ovlivnit výsledek barvení.
GettyImages-1167791867.jpg

Disíran draselný ve stavebnictví

Ve stavebnictví se disíran draselný používá hlavně při zpracování betonu a výrobě cementu. Přidává se do plastifikátorů betonu nebo retardérů betonu a umožňuje lepší kontrolu tuhnutí a zpracování betonu, což je zvláště důležité v horkém podnebí nebo při velkých stavebních projektech.
V cementářském průmyslu se disíran draselný používá k oddálení hydratačního procesu cementu.
Disíran draselný se také používá jako složka čisticích prostředků k odstraňování zbytků betonu ze zařízení nebo strojů. Je také součástí inhibitorů koroze, které zabraňují tvorbě rzi na železných nebo ocelových součástech stavebních konstrukcí.
Cropped shot of a young woman cleaning the surface of a TV with cleaning spray and antistatic cloth at home during the day GettyImages-1212388937.jpg

Disíran draselný v čisticím průmyslu

V čisticím průmyslu se disíran draselný používá ve specializovaných oblastech, jako je dezinfekce při zpracování potravin a odstraňování skvrn. Přímé použití v domácnosti nebo jako obecný čisticí prostředek je neobvyklé.
Například disíran draselný slouží jako zdroj oxidu siřičitého, který se používá v některých dezinfekčních procesech proti mikroorganismům, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, například při čištění nádrží na víno nebo nádrží na skladování potravin.
Čisticí prostředky na povrchy mohou obsahovat disíran draselný, který odstraňuje nebo zabraňuje vzniku skvrn nebo zabarvení způsobených oxidací.

Disíran draselný v polymerním průmyslu

V polymerním průmyslu působí disíran draselný jako redukční činidlo a iniciátor v určitých polymeračních reakcích, jako je radikálová polymerace. Pomáhá zahájit nebo řídit reakce nezbytné pro spojení monomerů do polymerů.
Disíran draselný se také používá k prevenci oxidace v polymérech, zejména při zpracování plastů. Podporuje stabilitu polymerů a prodlužuje životnost plastových výrobků.
V některých aplikacích disíran draselný mimo jiné modifikuje povrch potažených nebo hotových plastů.
Používá se také při výrobě gumy a latexu k řízení nebo stabilizaci polymeračního procesu.

Disíran draselný v úpravě vody

Oxid siřičitý uvolňovaný disíranem draselným působí jako redukční činidlo a hraje roli v různých procesech úpravy vody.
V úpravě vody se disíran draselný používá k dechlorování. Odstraňuje zbytky chlóru nebo chloraminů z vody. To je důležité například pro potravinářský průmysl, akvakulturu, úpravu pitné vody a čištění odpadních vod.
Disíran draselný se také používá při úpravě vody k odstranění kyslíku. Snižuje obsah rozpuštěného kyslíku ve vodě, který způsobuje korozi potrubí, kotlů nebo jiných systémů.
V průmyslových aplikacích se disíran draselný používá k řízení oxidačního procesu, například při úpravě technologické vody.

Další oblasti použití disíranu draselného

Disíran draselný se používá ve farmaceutickém průmyslu díky svým antioxidačním a konzervačním vlastnostem. Zajišťuje stabilitu účinných látek a prodlužuje trvanlivost léčivých přípravků. Používá se jak v hotových přípravcích, tak i během výroby.
V zemědělství se disíran draselný používá při skladování, konzervaci a zpracování zemědělských produktů. Chrání například čerstvě sklizené hrozny určené ke konzumaci nebo k výrobě vína před mikrobiálním rozkladem během skladování a přepravy a brambory nebo jablka před enzymatickým hnědnutím.
V živočišné výživě se disíran draselný používá k konzervaci krmiv pro zvířata, jako je kukuřičná nebo travní siláž, obiloviny nebo rybí moučka. Působí také jako antioxidant, který zabraňuje degradaci citlivých živin, jako jsou vitamíny nebo mastné kyseliny v krmivech pro zvířata.