Kyselina jablečná se díky svým vlastnostem okyselovače a zvýrazňovače chuti používá v různých aplikacích v potravinářském průmyslu pod názvem E296. Dodává kyselou chuť limonádám, ovocným šťávám, cukrovinkám a pochutinám. Kyselina jablečná se používá jako okyselující látka v prášku do pečiva a používá se ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako jsou jogurty a některé druhy sýrů, k optimalizaci chuti a struktury.
Kyselina jablečná se přidává do ovocných zavařenin a džemů, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Při zpracování masa působí kyselina jablečná jako regulátor pH a konzervant a přispívá také ke křehkosti masa.
Použití kyseliny jablečné v potravinářském průmyslu rovněž zlepšuje rozpustnost složek a stabilizuje vitaminy a barviva.
Kyselina jablečná v kosmetickém průmyslu
Kyselina jablečná je důležitou složkou výrobků pro péči o pleť, vlasy a zuby. V kosmetickém průmyslu se často používá jako ovocná kyselina (AHA, alfa hydroxykyselina) díky svým všestranným vlastnostem.
Kyselina jablečná v peelingu obličeje a těla odstraňuje odumřelé kožní buňky a podporuje obnovu pokožky. V přípravcích proti stárnutí pleti pomáhá kyselina jablečná redukovat vrásky, stimuluje tvorbu kolagenu a zlepšuje strukturu pleti. Kyselina jablečná se používá také při léčbě akné, v zubních pastách a ústních vodách a v hydratačních krémech a pleťových vodách.
Kyselina jablečná v lékařství
Doplňky stravy obsahující kyselinu jablečnou se používají při chronickém únavovém syndromu nebo často v kombinaci s hořčíkem jako doplněk stravy ke zmírnění příznaků fibromyalgie. Kombinace obou látek může přispět ke snížení bolesti svalů a kloubů.
Kyselina jablečná stimuluje tvorbu slin a používá se k léčbě suchosti v ústech (xerostomie). Je také součástí zubních přípravků, které zabraňují vzniku zubního kazu. Kyselina jablečná podporuje tvorbu trávicích enzymů, a tím snižuje plynatost a další zažívací potíže.
Při detoxikaci těžkých kovů může kyselina jablečná přispívat k vázání a vylučování těžkých kovů, jako je hliník, z těla.
