Glycin

Glycin má rozsáhlou škálu použití, mimo jiné jako přísada do krmiv pro domácí zvířata a hospodářská zvířata, v potravinách a léčivých přípravcích jako sladidlo / zvýrazňovač chuti nebo jako součást doplňků stravy a proteinových nápojů. Používá se také v řadě průmyslových a chemických procesů, například při výrobě hnojiv.

Synonyma: Aminoacetic acid, 2 - Aminoacetic Acid, E 640, Glicoamin, Gly, Glycine, Glycocoll, Glycolixir, Glycosthene, L - Glycine
Chemický vzorec: C2H5NO2
Číslo CAS: 56-40-6

Charakteristika

Molární hmotnost: 75.067 g/mol

Bod tání: 233 °C

Bod vzplanutí: 176.67 °C

Hustota: 1.61 g/cc

Formuláře: Krystaly, Prášek, Bílý, Krystalický, Pevný

Použití a aplikace

Klíčové aplikace

Aditiv potravy
Výživové doplňky
Aromatické činidlo
Zemědělský
Léčiva
Osobní péče
Krmivo pro zvířata
Mýdla a detergenty
Kosmetické výrobky

Odvětví

Pharma
Hornictví
Kosmetika
Jídlo
Výživa zvířat

Obecné informace

Glycin je nejmenší a nejjednodušší aminokyselina. Je to proteinogenní aminokyselina, což znamená, že se v živých organismech používá jako důležitý stavební prvek bílkovin a má velký význam pro metabolismus těla. Glycin je zvláště častou součástí bílkoviny kolagenu. Kromě toho se tato aminokyselina využívá mimo jiné pro syntézu složek DNA, hemu (vazba kyslíku v krvi) a kreatinu (ukládání energie ve svalech). Jako neurotransmiter v mozku hraje glycin významnou roli také v nervovém systému.

Aminokyseliny se z velké části vstřebávají potravou, ale mohou být syntetizovány i samotným lidským organismem.

Glycin je nejen součástí těla, ale tuto látku v roce 2004 zachytila i vesmírná sonda Stardust a v roce 2009 byla poprvé detekována ve vzorcích částic z komy komety.

Chemicky se glycin vyrábí z kyseliny monochloroctové a amoniaku. Dalším způsobem výroby glycinu je takzvaná "Streckerova syntéza": reakcí formaldehydu, kyanovodíku a amoniaku vzniká aminonitril, který při hydrolýze zase produkuje glycin.

Vlastnosti glycinu

Glycin je krystalická pevná látka bez barvy a zápachu. Látka patří do skupiny hydrofilních aminokyselin, tj. reaguje s vodou a je ve vodě dobře rozpustná. Naproti tomu se glycin špatně rozpouští v alkoholu. Aminokyselina se rozkládá při teplotě 290 °C a vyšší.

Název glycin je odvozen z řeckého výrazu pro německé slovo "süß" (sladký) a popisuje chuť této látky.

Glycin - stejně jako všechny aminokyseliny - patří mezi amfolyty: reaguje jako kyselina i jako zásada, tj. může uvolňovat nebo přijímat protony. Proton skupiny COOH má schopnost migrovat na atom dusíku aminoskupiny, čímž vzniká tzv. hermafroditní iont.

Glycin v potravinářském průmyslu

Glycin je hojně používanou přídatnou látkou v potravinách, slouží jako zvýrazňovač chuti a sladidlo. Používá se také v doplňcích stravy a proteinových nápojích.

V EU je glycin i jeho sodná sůl schválen pod názvem E 640 bez omezení maximálního množství.

V následujících příkladech je uveden přehled obsahu přirozeného, chemicky vázaného glycinu ve 100 gramech každé z uvedených potravin:

Syrové vepřové maso: 0,95 g glycinu (celkový obsah bílkovin 21 g, z toho glycin 4,5 %).
Syrové kuřecí prsní řízky: 0,95 g glycinu (celkový obsah bílkovin 21 g, z toho glycin 4,5 %)
Syrový losos: 0,95 g glycinu (celkový obsah bílkovin 20,5 g, z toho glycin 4,7 %).
Neslazená želatina v prášku: 19 g glycinu (celkový obsah bílkovin 86 g, z toho glycin 22,3 %).
Vejce: 0,43 g glycinu (celkové bílkoviny 12,5 g, z toho glycin 3,4 %)
Kravské mléko (3,7 % tuku): 0,07 g glycinu (celkové bílkoviny 3,3 g, z toho glycin 2,1 %)
Vlašské ořechy: 0,82 g glycinu (celkový obsah bílkovin 15 g, z toho glycin 5,4 %)
Dýňová semínka: Dýňová semena: 1,85 g glycinu (celkový obsah bílkovin 30 g, z toho glycin 6,1 %)
Celozrnná pšeničná mouka: 0,55 g glycinu (celkový obsah bílkovin 14 g, z toho glycin 4 %).
neloupaná rýže: 0,39 g glycinu (celkový obsah bílkovin 8 g, z toho glycin 4,9 %)
Sušené sójové boby: 1,9 g glycinu (celkový obsah bílkovin 36,5 g, z toho glycin 5,2 %)
Sušený hrách: 1,1 g glycinu (celkový obsah bílkovin 24,5 g, z toho glycin 4,4 %).

Glycin v medicíně

Ve farmaceutickém průmyslu je glycin součástí infuzních roztoků pro parenterální výživu, která dodává pacientům tekutiny a živiny prostřednictvím cévního systému. Glycin se používá jako výplachová tekutina při urologických operacích k odstranění nemocné tkáně.

Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

Glycin v kosmetickém průmyslu

V kosmetickém průmyslu se glycin přidává do různých výrobků pro své hydratační a zklidňující vlastnosti. Používá se v přípravcích pro péči o pleť, krémech a pleťových vodách. Používá se také jako pufr v kosmetických přípravcích ke stabilizaci hodnoty pH výrobků.

Closeup of vegetable rows in greenhouse of modern industrial plantation, copy space, no people background

Glycin v zemědělství

V zemědělství se glycin používá jako chelatační činidlo, které zlepšuje vstřebávání minerálů a živin v rostlinách. Může také sloužit jako složka hnojiv na podporu růstu rostlin.

Glycin ve výživě zvířat

Glycin je také důležitou složkou výživy zvířat. Používá se v doplňcích krmiv pro zvířata ke zvýšení příjmu bílkovin a k podpoře celkového zdraví a pohody zvířat.

Glycin v čisticím průmyslu

V čisticím průmyslu se glycin používá v mýdlech a pracích prostředcích, protože je to jemný čisticí prostředek a nedráždí pokožku. Může také pomoci stabilizovat složení a zlepšit strukturu čisticích prostředků.

Další využití glycinu

Glycin se používá v molekulárně biologickém nebo biochemickém výzkumu k separaci proteinů. V laboratoři je glycin součástí pufrových roztoků.